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[消防常識] 實驗 | 油煙管道引火災?揭開這里藏著的安全"秘密" [復制鏈接]
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[消防常識] 實驗 | 油煙管道引火災?揭開這里藏著的安全"秘密"

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廚房是飯店餐廳的一個重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。

看似不起眼的油垢,實在是很危險!油垢正是隱藏的威脅廚房安全的定時炸彈!

油煙管道成餐飲業 最易暗藏火災隱患部位

高溫爆炒真的能點燃油煙管道?

我們通過實驗來看一下,灶臺能否點燃油煙管道?

消防人員準備了一個灶臺,一口鍋。鍋里是我們日常炒菜用的食用油,還有在上面放著一根油煙管道,來模擬餐館廚房的環境,油煙管道也是經過了特殊的處理積累了一些油垢。

油鍋經過近五分鐘的高溫加熱后,產生了大量的濃煙,很快就竄出了火苗,消防人員穿著專業避火服靠近,在鍋里倒入少量水,模擬飯店廚房里的爆炸環境。

可以看到,油鍋里竄出的火苗,很快就將油鍋管道內的油垢點燃,油煙管道內劇烈燃燒,火苗迅速竄出蔓延開來,直接沖上了管道的最頂端。

那么,換成家用油煙機繼續實驗。實驗人員準備了一臺使用了三四個的油煙機。

放慢速度可以看到,當油鍋起火一瞬間,竄出的火迅速躥升到油煙機內,很快被火映得通紅。幸好滅火器就在手邊,不然后果不堪設想。

預防后廚火災,應注意以下幾點

1、排油煙管道在購買、安裝時首先要注意質量過關,安裝規范,以免使用、清洗造成麻煩,也防埋下火災隱患。

2、餐飲場所加大員工的消防教育,定期或不定期地對其進行培訓,掌握預防和撲滅油煙道初期火災的知識和方法,并制定相應的消防安全管理制度。

3、除了飯店、酒店,居民家中的抽油煙機也應該及時清洗,以防油垢堵塞通道后,引起火災事故。

4、廚房油煙管道入口處要定期進行及時清洗,確保管道內沒有積油,防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

5、廚房工作人員必須做到人在火開,人走火熄,烹飪時也要盡量控制火苗高度,防止炒菜時火苗過高引燃油煙管道內油垢,從而引發火災,并在廚房放置滅火器等消防設備應對意外。

6、配置移動式滅火器材,有針對性的進行消防自救的培訓。廚房內除配置常用的移動式滅火器材外,還應配置便于撲滅油鍋起火的石棉毯。凡在廚房工作的職工要懂得每種滅火器材的滅火原理和使用方法,并且要會熟練操作使用。

7、油煙管道的安裝必須由專業人士施工,應避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。

結束語

多數煙道火災都是由于失火單位沒有意識到定期及時徹底清洗煙道的重要性,在清洗煙道時為減少開支,降低經營成本,不清洗煙道、清洗不及時、不徹底。致使煙道內油垢積存,煙道吸入明火被引燃造成的。煙道火災頻發,影響和損失不斷加大,所以加強煙道安裝、清洗的規范化管理、預防和控制火災是一項任重道遠的工作。要做到警鐘常鳴。時刻防范火災的發生。





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